Meleg, fűszeres, húsmentes főétel, ami nem csak testet, hanem lelket is táplál.

🍁 Hozzávalók (2–3 adaghoz):

1 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj

1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva

2 gerezd fokhagyma, zúzva

1 teáskanál friss reszelt gyömbér (vagy ½ teáskanál szárított)

1 evőkanál curry fűszerkeverék

½ teáskanál kurkuma

½ teáskanál őrölt fahéj (opcionális, de csodás őszi ízt ad)

300 g sütőtök, felkockázva

1 konzerv (vagy kb. 240 g főtt) csicseriborsó, leöblítve

200 ml cukormentes kókusztej

100 ml víz vagy zöldségalaplé

Só, bors ízlés szerint

Friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz

🍂 Elkészítés:

Az olajat melegítsd fel egy nagy serpenyőben vagy lábasban. Add hozzá a hagymát, és párold üvegesre 3–4 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, gyömbért és a fűszereket, majd pirítsd együtt kb. 1 percig, hogy illatozni kezdjen. Dobd bele a sütőtököt, keverd át, majd öntsd fel a kókusztejjel és a vízzel/alaplével. Fedd le, és főzd közepes lángon 15–20 percig, amíg a sütőtök megpuhul. Add hozzá a csicseriborsót, és főzd további 5–10 percig, amíg az ízek összeérnek. Kóstold meg, és ha kell, sózd-borsozd.

🌾 Tálalási javaslat:

Tálald barna rizzsel, quinoa-val vagy karfiolrizzsel, attól függően, hogy mennyire szeretnéd alacsonyan tartani a szénhidrátbevitelt.

Szórd meg friss korianderrel vagy petrezselyemmel, és facsarj rá egy kis lime-ot a frissesség kedvéért.