Elkészítési idő: 25–30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

2 szelet tőkehal- vagy hekkfilé (kb. 150–200 g / db)

1 ek olívaolaj

1 gerezd fokhagyma, zúzva

1 tk friss reszelt gyömbér

2 ek frissen facsart narancslé (kb. 1 kis narancs)

1 tk fahéj

1 csipet szerecsendió

Só, bors

1 kisebb cukkini, félkarikázva

1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva

5–6 szelet sütőtök (kb. 100 g)

1 marék friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz

Opcionális köret: karfiolrizs vagy quinoa

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses). Készítsd el a páclét: keverd össze az olívaolajat, fokhagymát, gyömbért, narancslevet, fahéjat, szerecsendiót, sót és borsot. Locsold meg a halat a páccal, és hagyd állni 5–10 percig. Helyezd a halat egy sütőpapírral bélelt tepsire, a zöldségekkel és a sütőtökkel együtt. Locsold meg kevés olívaolajjal. Süsd 15–18 percig, amíg a hal átsül, és a zöldségek megpuhulnak. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel, opcionálisan tálalj karfiolrizzsel vagy quinoával.

Miért PCOS- és IR-barát?

Tőkehal/hekk = magas fehérje, alacsony zsír és szénhidrát → segíti a stabil vércukrot és hormonális egyensúlyt Sütőtök és zöldségek = rostban gazdag, lassan felszívódó szénhidrátok Fahéj, szerecsendió, narancs = cukormentes, ünnepi íz Egyszerű, gyors és egészséges → karácsonykor is stresszmentes vacsora